SECTOR:
GASTRO
CLIENTE:
LUÍS DAGÀ
AÑO:
2024
UBICACIÓN:
LLAGOSTERA
L'Atelier Dagà i Clos
qui?
La cuina de L’Atelier Dagà Clos es defineix per la seva honestedat i respecte al producte. Sense artificis innecessaris, aposta per sabors autèntics que parteixen de la tradició i es nodreixen de la proximitat i la temporada.
Cada plat mostra una elaboració acurada i una presentació cuidada. El protagonisme és per al producte local, enriquit amb tocs creatius i contemporanis, com fermentats o contrastos inesperats, que aporten frescor sense trencar l’essència de la cuina. El resultat és una proposta gastronòmica sincera, saborosa i arrelada al territori.
Can Ballera
Can Ballera és una granja i carnisseria familiar de Sant Andreu Salou, a Girona. El seu projecte neix de l’arrelament a la terra i de la voluntat d’oferir productes carnis de qualitat, procedents d’animals criats amb respecte i cura.
La proximitat, el tracte proper i la confiança són els pilars d’una manera de fer que connecta tradició i compromís amb el territori. A Can Ballera, cada producte explica una història de feina ben feta i de respecte pel cicle natural, convertint la seva oferta en un reflex sincer de l’essència rural.
plats.
Cada elaboració combina senzillesa i sensibilitat, amb producte de proximitat tractat amb respecte i precisió. Hi conviuen sabors nets i textures honestes, que busquen emocionar sense artificis. La seva cuina és generosa i arrelada, però alhora oberta a la sorpresa: un diàleg entre tradició i creativitat que es tradueix en plats amb ànima.
política.
Dona prioritat a la proximitat i a la temporalitat, treballant sempre amb el que la terra i el mar ofereixen en cada moment. Creu en una cuina honesta.
El seu compromís és amb la qualitat, la sostenibilitat i la transmissió d’una identitat culinària arrelada.
Joel García
Creativo Freelance
